La symptomatologie digestive (ballonnements, douleurs abdominales, diarrhée…) attribuée à une intolérance au gluten résulte parfois d’une hypersensibilité au blé, plus précisément d’une intolérance aux FODMAP (glucides fermentiscibles) ou à une protéine du blé… autre que le gluten !
Intolérance au gluten… ou hypersensibilité au blé ?
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