Dans son dernier ouvrage, Gilles Gros, Docteur en philosophie de l’Université Jean Moulin Lyon 3 et Docteur en chirurgie dentaire de l’Université Louis Pasteur de Strasbourg, également diplômé de Santé publique et d’Éthique médicale, retrace l’histoire des principales étapes du développement épistémologique de l’anatomie et de la physiologie, deux des déterminants fondamentaux de l’évolution épistémologique de l’art dentaire.
Tout au long de ce parcours, il se plaît à dévoiler la manière dont l’art dentaire a évolué dans ses rapports à l’anatomie et à la physiologie, en passant d’une attitude essentiellement morphologiste et descriptive à une vision plus physiologiste et expérimentale. Il saisit cette opportunité pour afficher la détermination des chirurgiens-dentistes à réunifier ce que Claude Bernard avait cherché à disjoindre, c’est-à-dire la structure et la fonction, pour souligner toute l’originalité de leur approche épistémologique.
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