Les œufs ne manquent pas d’atouts au plan nutritionnel en termes de protéines et de vitamines, mais sont riches en cholestérol et choline ! Est-ce dangereux pour la santé ?
Pour ce qui est du cholestérol, il est aujourd’hui admis que la consommation d’œufs (et de cholestérol alimentaire) n’augmente pas le risque de survenue d’un accident cardiovasculaire, hormis chez les patients diabétiques. Et pour la choline ? Des doutes persistent quand au surrisque de survenue, en cas d’apport important, de cancer de la prostate…
Les œufs, c’est bon ou pas pour la santé ?
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